Чорний перець - сама вживана прянощ в світі. Її отримують з висушених недозрілих плодів тропічної перцевої ліани. Після сушіння на сонці або на слабкому вогні недозрілі горошини набувають характерного чорного кольору, приємного аромату і пекучого смаку.
 
Її додають в овочеві салати, супи (крім молочних, солодких і фруктових), холодець і інші холодні закуски з м'яса, риби, птиці, сиру, сиру, гарячі страви з овочів, яловичини, телятини, свинини, баранини, кролика, курки, індички , гусака, качки, лосося, форелі і інших видів риби, а також в підливи, соуси, суміші прянощів і різноманітні напої: чай, збитень, коктейлі, настоянки, горілку, віскі.
 
Чорний перець володіє відмінними консервуючими властивостями, тому його здавна використовують при приготуванні маринадів для овочів (томатів, огірків, капусти, кукурудзи, баклажанів і т. П.), риби, грибів, м'яса.